Matériel
á 26 - Drôme

- Heated by quartz-resistors. - Protective rosters in quartz. - Delivered with 3 tongs. - Timer from 0 to 15 minutes. - Pull-out lower bin.

- Dimensions utiles de la surface de cuisson 650x500 mm, 32,5 dm2. - Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304, vérins réglables en inox. - Conception du dessus emboutie avec bords latéraux relevés. - Plaque de cuisson en fonte à haute conductibilité thermique, munie d'un rebord périphérique soudé garantissant une parfaite étanchéité. Un tiroir de récupération du jus de cuisson est positionné sur la façade avant de l'appareil. - Chauffage gaz, par brûleurs en inox à flamme stabilisée. Régulation de la flamme des brûleurs, par une vanne gaz (version chrome, vanne thermostatique gaz T° 300°C).

Hachoir à viande n°32 - Châssis extérieur en acier inox. - Groupe hachoir démontable, Ø 98 mm (facilité d'entretien). - Cuvette supérieure en acier inox AISI 304. - Livré standard avec grille 6 mm. - Grille et couteau en inox à "auto-aiguisage". - Moteur ventilé, idéalement conçu pour un usage intensif. - Traction à engrenage sous bain d'huile. - Commande à basse tension 24 V. - Protection thermique. - Inversion de rotation (en cas de blocage). - Livré avec un récipient de récupération de la viande hachée en acier inox AISI 304. - Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

Réalisation en acier inox. - Pompe autolubrifiante 32 l./min. - Mise en sous vide contrôlé par sensor. - 2 barres de soudure de 430 mm (2x 5 mm). - 3 programmes: automatique manuel, produits liquides (prévoir S3T-K). - Soudure électronique variable (9 niveaux). - Tableau de contrôle avec display digital LCD (5 langues An-Fr-De-Nl-Es) affichant chaque phase de travail. - Filtre extérieur pour liquides/poudres.

Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304. - Plan de travail insonorisé et renforcé. - Tablette inférieure renforcée - Structure soudée - Vérins en inox réglables

Avec tablette inférieure - Egouttoir gauche - Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304 en 12/10 mm - Plan supérieur embouti et dosseret arrière de 85 mm - Dim. cuves: 400x500xh275 - Fond extérieur des cuves revêtu d'un isolant phonique - Crépines et bondes de trop-plein, verins en inox réglables

- Débit de la hotte: 2375 m³/h. - Réalisation en acier Inox 18/10 AISI 441. - Faces non visibles en acier galvanisé. - Joues latérales entièrement soudées. - 4 filtres inox à "labyrinthes" 400x500 mm. - Robinet d'évacuation inférieur.

3 tiroirs neutres, pour bacs 600x400 mm, sur glissières télescopiques. - Réserve 395 litres, avec 1 évaporateur ventilé. Caractéristiques générales: - Top en granit 30 mm (traité alimentaire), avec bord avant arrondi et dosseret périphérique (150 mm). - Intérieur et extérieur en inox AISI 441. - Fond intérieur embouti, coins et angles arrondis. - Portes "BAKNORM" avec poignée intégrée, fermeture par joint magnétique (à pression). - En dotation par porte: 4 paires de glissières "BAKNORM", pour bacs 600x400 mm. - Unité hermétique tropicalisée (+ 43°C), condenseur ventilé. - Evaporateur "paquet aileté", ventilé, traité anti corrosion, réfrigérant R404A, dégivrage automatique, avec auto évaporation du condensât. - Thermostat électronique. - Isolation en polyuréthane expansé 50 mm, sans CFC. - Pieds en inox, réglables. - Appareil construit dans le respect des normes (CE) en vigueur.

Capacité de cuisson 25 à 35 kg, broche h. 600 mm. Caractéristiques générales: - Réalisation : entièrement en acier inoxydable AISI 304. - Flexibilité : zones de chauffe réglables individuellement pour adapter la cuisson à la hauteur. Zone de chauffe coullissante sur 4 roulements à bille pour s'adapter au diamètre de la "carotte". - Utilisation : mise en place aisée de la broche grâce à un dispositif mécanique simple. - Fiabilité : le support de broche est complètement hermétique, le moteur est ainsi protégé de toute infiltration de graisse ou jus de viande. Monté sur roulement à billes, il ne supporte ni le poids de la viande ni les à-coups de l'utilisateur et donc protégé de toutes torsions. - Entretien facile : ramasse-jus embouti, muni d'une grille perforée et tiroir de récupération amovible. - Chauffage par résistances blindées en acier inox traitées "incoloy", avec pierre réfractaire permettant d'accumuler la chaleur. Régulation par commutateurs. - Livré avec : 1 broche complète (disque et goupille). - En option : bavette inox (BV-K).

- Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée. - Portes coulissantes. - Poignée intégrée. - Réalisation en acier inox 18/10 AISI 340/441 (finition brossé).

- Plan de travail insonorisé et renforcé. - Tablette intermédiaire amovible, réglable et renforcée - Portes coulissantes ou battantes, poignées intégrées - Dosseret arrière incliné de 85 mm - Réalisation en acier inox 18/10 AISI 304 (finition brossé) - Pieds en acier inox avec vérins réglables

4 tablettes intermédiaires amovibles, réglables et renforcées. - Portes coulissantes, poignée intégrée. - Réalisation en acier inox AISI 304 (finition brossé). - Pieds en acier inox avec vérins réglables.